febrero 17, 2025

¿Cómo se le llama a los guisantes en Murcia?

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¿Cómo se le llama a los guisantes en Murcia?

En la región de Murcia, al sureste de España, existe una particularidad en cuanto a la denominación de ciertos alimentos. Según el diccionario básico de la zona, las judías son llamadas «bajocas», los guisantes reciben el nombre de «pésoles», las alcachofas son conocidas como «alcahuciles» y la coliflor es llamada «pava». Esta peculiaridad lingüística ha generado curiosidad entre aquellos que visitan la región y se encuentran con términos poco comunes en su vocabulario culinario.

Historia de la gastronomía murciana

Tradición culinaria arraigada

La gastronomía en Murcia tiene profundas raíces en la tradición culinaria española. Con influencias árabes y mediterráneas, los platos típicos de la región destacan por su sabor intenso y el uso de ingredientes frescos y locales. La cocina murciana se caracteriza por la combinación de sabores de mar y montaña, creando una fusión única y deliciosa.

Platos emblemáticos

Entre los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana se encuentran el «zarangollo», una especie de revuelto de calabacín, cebolla y huevo; la «morisca», un plato que combina arroz, conejo, pollo y caracoles; y el «pastel de carne murciano», un delicioso pastel relleno de carne picada y huevo. Estos platos son parte fundamental de la identidad culinaria de la región y reflejan la riqueza gastronómica de Murcia.

La peculiar nomenclatura murciana

Los «pésoles», un clásico de la cocina murciana

Los guisantes, conocidos en la mayoría de las regiones de España como «guisantes», reciben en Murcia el nombre de «pésoles». Esta particularidad lingüística se ha mantenido a lo largo de los años y forma parte de la identidad gastronómica de la región. Los «pésoles» son un ingrediente fundamental en muchos platos murcianos, como la «olla gitana» o los «pésoles con sepia». Su delicioso sabor y textura los convierten en un elemento imprescindible en la cocina murciana.

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Alcahuciles, un manjar para el paladar

Las alcachofas, conocidas en Murcia como «alcahuciles», son otro ejemplo de la peculiar nomenclatura de la región. Estas verduras son apreciadas por su sabor único y su versatilidad en la cocina murciana. Los «alcahuciles» se utilizan en platos como la «ensalada murciana» o el «arroz con alcahuciles», aportando un toque de frescura y sabor inigualable.

La influencia árabe en la gastronomía murciana

Especias y sabores exóticos

La presencia de la cultura árabe en Murcia ha dejado una profunda huella en su gastronomía. El uso de especias como el comino, el cilantro y la canela, así como la técnica de cocinar en horno de leña, son herencias de la influencia árabe en la cocina murciana. Estos elementos aportan un toque exótico y aromático a los platos tradicionales de la región, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.

Dulces árabes en Murcia

Además de los platos salados, la influencia árabe se hace presente en los postres murcianos. Dulces como los «buñuelos de viento», las «floretas» o el «arroz con leche» son ejemplos de la repostería árabe en la región. Estos postres, elaborados con ingredientes como la miel, los frutos secos y las especias, son una deliciosa forma de endulzar el paladar y disfrutar de la rica herencia culinaria de Murcia.

Un destino gastronómico imperdible

Gastronomía para todos los gustos

Con una amplia variedad de platos tradicionales, influencias culturales y sabores únicos, Murcia se posiciona como un destino gastronómico imperdible para los amantes de la buena comida. Ya sea disfrutando de un «pésole con sepia» en un restaurante tradicional o degustando un «zarangollo» en un mercado local, la experiencia culinaria en Murcia promete satisfacer todos los paladares y sorprender con su riqueza y diversidad gastronómica.

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Descubre la gastronomía murciana

Si tienes la oportunidad de visitar la región de Murcia, no puedes dejar de probar sus platos tradicionales y descubrir la peculiar nomenclatura culinaria que caracteriza a la zona. Desde los «pésoles» hasta los «alcahuciles», cada bocado te transportará a la rica historia y cultura gastronómica de esta encantadora región de España. ¡Déjate sorprender por los sabores de Murcia y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!


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