Mestizaje: la fusión de sabores y tradiciones en un solo plato
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La Cárcel Vieja se transforma en el punto de encuentro de una innovadora serie de eventos que fusionan gastronomía, pensamiento y cultura. Bajo el nombre de RAÍZ, esta propuesta busca no solo celebrar la cocina como un espectáculo, sino también como un medio para adquirir conocimiento y comprender el contexto actual.
A lo largo del año, destacados chefs de la región compartirán sus visiones sobre la cocina, explorando su relación con los productos locales y su capacidad para convertir lo cotidiano en un lenguaje gastronómico. Los participantes se presentarán desde sus respectivos entornos —ya sea la barra, la panadería, la bodega o el restaurante— pero todos comparten un propósito común: promover una cocina que se basa en la tradición, la responsabilidad y el respeto por el territorio. RAÍZ reúne una variedad de proyectos que valoran la materia prima, la atención al detalle y la intención de tejer una narrativa gastronómica autóctona que se aleja de la mera imitación de tendencias externas, construyendo en su lugar desde lo local, lo conocido y lo que se trabaja cada día.
Mestizaje: Una Experiencia Gastronómica Única
El primer evento, titulado «Mestizaje: Hablar con varios idiomas en un mismo plato», se llevará a cabo el 12 de noviembre a las 20:00 horas. En este encuentro, participarán Jie Lin Wu, David Zapata y José Miguel Peñalver, representantes de Madre Tigre y Calibre Corp, quienes aportarán su visión creativa y gastronómica al evento.
Este ciclo de encuentros se destaca por su enfoque en la cocina como un arte que trasciende el simple acto de comer, invitando a los asistentes a reflexionar sobre la diversidad cultural y las influencias que se entrelazan en cada plato. La cita promete ser una celebración de la creatividad y la innovación, donde los sabores se convierten en un vehículo para el diálogo y el entendimiento.
Próximos Encuentros Gastronómicos
El 26 de noviembre a las 20:00 horas, el ciclo continuará con «Elegancia salvaje: Gastronomía creativa», en el que Sebastián López, de Hannibal y Mr. Piro, ofrecerá una experiencia culinaria que desafía las convenciones y explora nuevas fronteras en la cocina.
Finalmente, el 3 de diciembre a las 20:00 horas, se presentará «Érase una vez un Tabanko en Murcia», donde Juan Manuel Vargas Conde y Alejandro Rosa Belando, de Tabanko 825, compartirán su enfoque único y su pasión por la gastronomía murciana.
Este ciclo de encuentros no solo promete deleitar a los asistentes con experiencias gastronómicas memorables, sino también fomentar un espacio de reflexión y aprendizaje sobre la riqueza cultural que se refleja en la cocina de la región.
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